این سری میخواهیم در مورد کشمش تیزآبی اطلاعاتی در خور شأن برایتان ارائه دهیم تا شاید از این سوداگران بازار یه کوچولو زهر چشمی گرفته باشیم تا اینهمه روی کشتی ناآگاهی مردم عادی سوار نشده و جیبشان در سایه ناآگاهی مردم پر از پول نشود و اما بریم سر اصل مطلب با ما همراه باشید.
کشمش تیزآبی چیست؟
کشمش تیزآبی کشمشی که انگور چیده شده از باغات قبل از پهن کردن زیر آفتاب برای از دست دادن آب موجود در بافتهای انگور چند دقیقه ای در تیزآب خوابانده میشود.
تیزآب متشکل از چیست؟
تیزآب محلول رقیق شده با آب متشکل از کربنات کلسیم یا پتاسیم با نوعی روغن خوراکی می باشد.
و اما اصل مطلب چیست و این تیزآب بخاطر چیست و به چه دلیلی انگورها در این تیزآب گفته شده خوابانده شود؟
این تیزآب فقط و فقط بخاطر این است که پوسته انگور که خارجی ترین لایه حبه انگور است ترک خورده تا گوشت انگور در معرض مستقیم هوا قرار گرفته تا از دست دادن آب موجود در بافت های حبه انگور سریعا و بدون فوت وقت انجام بگیرد بلکه مدت زمان فرآوری کشمش یعنی فاصله زمانی تبدیل شدن حبه انگور به کشمش کمتر شده که در این خصوص هم به مکان کوچکتری بابت مقیاس و متراژ نیاز خواهد بود و هم به نیروی کار کمتری احتیاج می شود.
ازاین گذشته گفتیم در مرحله تیزآبی کردن انگورها را با محلول رقیق شده که متشکل از کربنات کلسیم یا پتاسیم با یک نوع روغن خوراکی است تیزآب میدهیم و بررسی میکنیم که این مواد که به انگور ما اضافه شده است را به چه طریقی باید از این محصول پاکسازی کرد تا به یک محصول کاملا ارگانیک تبدیل شود.
چون کربنات کلسیم یا پتاسیم محلول در آب است پس با یک بار شست و شوی کشمش ها این مواد از کشمش ها جدا شده و از شر این مواد خلاص خواهیم شد حالا بعد این شست و شو با روغن بجا مانده چه کنیم؟
اگر دقت کرده باشیم پیشتر هم بیان کردیم این روغن خوراکی است پس ضرری برای انسان نخواهد داشت علاوه بر این روغن موجود بر روی کشمش ها به شفافیت و درخشندگی محصول اضافه خواهد کرد که خود از نقاط قوت این قضیه می باشد.
حالا این شست و شو کشمش های تیزآبی را باید خودمان انجام دهیم یا نه؟
جواب این سوال هم این است که کارخانه های فرآوری و بسته بندی کشمش ها بعد از مرحله دم گیری کشمش ها آنها را کاملا سشت و شو داده و خشک میکنند تا به مرحله نهایی که بسته بندی محصول است برسد.
پس نتیجه میگیریم از این منظر هم مشکلی وجود ندارد و تمام کشمش های بسته بندی که با استانداردها بسته بندی میشوند عاری از هر مواد مضر برای بدن می باشند.
حالا این سوال پیش می آید که ما (منظورم مردم عادی که تخصصی در این زمینه ندارند) به چه طریقی این کشمش های تیزآبی بسته بندی شده را تشخیص دهیم که آیا مواد مضر دارند یا نه؟
جواب این سوال را هم برایتان خواهم داد شما وقتی برای خرید کشمش تیزآبی تشریف می برید اول به کشمش ها دست بزنید اگر حالت چسبندگی داشت آنوقت دو دو تا چهار تا کنید و در ذهن مبارکتان آنالیز بفرمایید که اگر این کشمش ها بخوبی شسته و خشک میشدند طبیعتا این چسبندگی را نباید داشته باشند حالا که چسبندگی دارند پس نتیجه میگیریم خوب شسته نشده اند و اگر مجبور شدید که بخرید باید خودتان کشمش ها را شسته و خشک نمایید و اگر چسبندگی نداشت مطمین باشید که خوب شسته و خشک شده اند و با خیال راحت بخرید و مصرف نمایید.
این مقاله را با دلی آکنده از عشق نسبت به هم نوعانم تحریر نمودم که به یادگار بماند.
موفق و پیروز باشید و حتما از انواع کشمش در سبد غذایی تان استفاده نمایید که سرشار از آهن و کلسیم بوده و از پوکی استخوان و کم خونی جلوگیری میکند و افراد مبتلا به این بیماری ها را در به زانو در آوردن بیماری کمک شایانی خواهد کرد.
ومن الله التوفیق
