کشمش یکی از محصولات مهم و پرمصرف کشاورزی است که از خشک‌کردن انگورهای شیرین به‌دست می‌آید. این ماده غذایی سرشار از انرژی، ویتامین‌ها و مواد معدنی است و در بسیاری از کشورها به عنوان یک خشکبار محبوب مصرف می‌شود.
در ایران، کشمش نه تنها در سبد غذایی خانواده‌ها حضور پررنگی دارد، بلکه یکی از اقلام صادراتی مهم نیز به‌شمار می‌آید. کشمش را می‌توان به‌صورت خام، در کیک‌ها و شیرینی‌ها، در خوراکی‌های سنتی مانند عدس‌پلو، یا حتی در فرآورده‌های صنعتی مثل بارهای انرژی استفاده کرد.
انواع مختلفی از کشمش وجود دارد، از جمله کشمش سبز، کشمش پلویی، مویز و کشمش طلایی. هر کدام بسته به نوع انگور، روش خشک‌کردن و منطقه تولید، طعم و خواص متفاوتی دارند.
به‌طور کلی، کشمش علاوه بر طعم دلپذیر، دارای خواص مفیدی مانند تقویت سیستم ایمنی، بهبود عملکرد گوارشی و افزایش انرژی بدن است.
در مطالب آینده، به بررسی انواع انگور مناسب برای تولید کشمش، روش‌های مختلف خشک‌کردن، نکات مهم برای تولیدکنندگان و مصرف‌کنندگان و… خواهیم پرداخت.
